Trois sélections sont proposées. Ce sont des massales reconstituées à partir de prospections menées sur de vielles vignes de Volnay « Taillepieds » et « Frémiers » ainsi que Chambertin et Vougeot.

Actuellement commercialisées sous forme de matériel standard, elles répondent à une méthodologie très précise et sont soumises à des contrôles stricts opérés par nous, garantissant un état sanitaire comparable à celui des clones certifiés.
Les vignes mères sont, bien sûr, inscrites auprès de VINIFLHOR.

Pinot Noir "Nouvelles Sélections"





En grands crus, "la sélection ATVB très fins" peuvent bien sûr être utilisés pour une élégance et une richesse des vins supérieurs, en prenant garde toutefois aux rendements très modérés, proche du rendement de base en grand cru lorsque la vigne est jeune. C'est pourquoi, il est conseillé de les associer à la "Sélection ATVB fins".





"Sélection ATVB fins" Recommandée en appellations villages ou premier cru. On pourra la combiner à la"Sélection ATVB Supérieurs", en terrain particulièrement maigre ou si l'on recherche des vins plus élégants, sur le fruit, à boire plus jeunes. Pour des vins ayant davantage de race, une certaine proportion de "Sélection ATVB très fins" pourra être utilisée, en raisonnant la proportion de chacune.





"Sélection ATVB Supérieurs" Ce terme de supérieur est à considérer par rapport aux clones certifiés. Ils sont en effet relativement moins productifs (-10/15%) mais sont surtout supérieurs en dégustation: plus colorés, beaucoup de rondeur en bouche avec une finale nettement plus longue. En appellations régionales, dans toute la Bourgogne, elle apporte plus de complexité. Bien sûr, en vigne jeune, il faudra veiller à en maîtriser la vigueur. Associée avec la "sélection ATVB fin", elle peut apporter un plus qualitatif indéniable, qui permet de produire des vins plus riches et plus aptes à la garde.




114, 115 667,777 et 828 les clones actuellement certifiés de pinot noir sont des types "moyens". Ils produisent certes des vins suffisamment colorés, avec un nez de fruit rouge qui pinote et une attaque souple et élégante en bouche. Toutefois, on leur reproche des tanins secs. Dominés par l'alcool. Ils sont assez courts en finale. A éviter dans les crus du fait de la grosseur des grappes et des baies et de la nécessité de vendange en vert. Quant aux régionales, puisque l'on a mieux ci dessus….