Domaine de 20 ha en appellation Hautes Côtes de Beaune, il sert, entre autres, de vitrine de la viticulture bourguignonne. Tous les essais sont en démonstration grandeur nature. Les visiteurs y sont les bien venus à condition de respecter le site. (PLAN D'ACCES).

Mode de conduite
Traditionnellement, les vignobles de qualité sont plantés à une densité relativement élevée. Ainsi, la disposition normale des ceps, en Côte d'Or, est de 1 mètre entre les rangs et 1 mètre sur le rang, ce qui fait 10 000 pieds de vigne à l'hectare. Cette façon de procéder est très qualitative car chaque souche ne porte que peu de raisin...
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Taille de la vigne
La vigne est une plante pérenne, capable de vivre plus de cent ans, mais lorsqu'elle est abandonnée à elle-même, elle retourne rapidement à un état quasi sauvage. Cet état est celui d'une liane, dont les longs pampres grimpent en s'accrochant...
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Enherbement
Limiter la vigueur : production moindre, mais plus qualitative (maturité et état sanitaire) Limiter l'érosion, par la présence d'un couvert végétal qui va freiner le ruissellement. Maintenir un taux de matière organique : stabilité structurale des sols...
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Surgreffage
Cette technique permet en greffant un œil sur un pied en place de changer de cépage. L'ATVB l'a utilisé au Mont Battois pour modifier le type de pinot noir produit.Toutes les lignées nouvelles ont été surgreffées en 2005 sur une parcelle de 20 ares plantée en 1983 avec l'intérêt de voir rapidement le comportement de nos sélections en vigne âgée et de vinifier...
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